Kiaulienos karbonadas su olandišku padažu

Ingredientai:

• kiaulienos karbanodo gabalėliai: 4
• druska: truputėlio
• malti pipirai: truputėlio
• kiaušiniai: 2
• džiūvėsėliai
• aliejus

Padažui:

• sviestas: 100 gramų
• kiaušinių tryniai: 3
• druska: truputėlio
• malti pipirai: truputėlio
• vanduo: 3 šaukštų
• citrinos sultys: 1 šaukšto

Gaminimo eiga:
1. Pradžioje kiaulienos gabaliukus pabarstykite druska, pipirais bei palaikykite 30 minučių pasimarinuoti. Kiaušinius išplakite, į juos merkite mėsytę, apvoliokite džiūvėsėliuose bei kepkite aliejuje.

2. Tuomet sviestą išlydykite bei atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3. Tada užkaiskite puodą su vandeniu, statykite dubenį į jį bei išplakite kiaušinių trynius su citrinos sultimis, pipirais, druska, vandeniu. Plakite, kol masė padvigubės. Nukėlę nuo puodo, supilkite sviestą bei dar paplakite iki kremo tirštumo. Užpilkite ant iškeptos mėsos. Skanaus!